terça-feira, 31 de janeiro de 2012

Monsieur le Prince, um Franche-Comté em Paris

A poucos passos do Odeon, bem no coração de Saint Germain, no 6ème arrondissement, fica o bistrot Monsieur Le Prince, no número 12 da rua de mesmo nome e um dos poucos representantes da culinária da Franche-Comté em Paris.

A Franche-Comté é uma das 26 Regiões Administrativas francesas, ocupa apenas 3% do território da França e é formada por quatro Departamentos: Doubs, Haute-Saône, Jura e o território de Belfort.

O restaurante ocupa, desde setembro de 2010, o mesmo local onde antes encontrávamos o Maître Paul, e por isso teve sua decoração inteiramente renovada em tons de cinza e pinturas coloridas mas não deixou de cuidar também do lado de dentro: sua cozinha de bistrot é extremamente bem conduzida pelo Chef Benjamin Patrier - veja aqui sua carta:

Les entrées
  • Potage du marché 7,00 €
  • Tarte fine de légumes 9,00 €
  • Terrine de foie gras au torchon 12,00 €
  • Tartare de thon à la mangue 12,00 €
  • Gâteau de cèpes 13,00 €
Les plats
  • Rôti de rougets et légumes du soleil 17,00 €
  • Médaillon de lotte, thé de boeuf et légumes croquants 24,00 €
  • Pavé de rumsteck, confiture d'oignons et écrasé de pommes de terre 17,00 €
  • Ballotine de lapin au vin rouge 21,00 €
  • Canon d'agneau, bonbon aux herbes et purée d'artichauts 28,00 €
Les desserts
  • Mousse au chocolat blanc 7,00 €
  • Pain perdu 8,00 €
  • Autour du fruit 9,00 €
  • Surprise au chocolat 10,00 €
  • Assortiment de fromages 11,00 €
Les Menus et Formules
  • Menu (déjeuner et dîner) 32,00 €
  • Formules de 17,00 € à 21,00 €




segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Nicolas Sarkozy: um líder que os franceses (ainda) não entendem


Durante mais de 1 hora na noite de ontem, o Presidente Nicolas Sarkozy deu uma entrevista sobre as principais medidas para amortecer o impacto da crise mundial e seus reflexos junto à economia francesa, para as duas principais emissoras do país:
  • o canal privado TF1, com uma média de mercado de 35%, controlado pelo TF1 Group, cujo maior acionista é o Groupe Bouygues, que conta com mais de 133.000 colaboradores, receitas superiores a €31.2 bilhões e presente em mais de 80 países e
  • o principal canal de televisão público e segundo mais assistido, o France 2.
Essa entrevista ao vivo diretamente do Palais de l'Elysée, foi conduzida por quatro jornalistas, dois de cada canal – primeiro com Claire Chazal e Laurent Delahousse e logo depois com François Lenglet e Jean-Marc Sylvestre – e ocorre logo depois da Cúpula Socialista, quando François Hollande deu um grande passo à frente na sua campanha para presidente e a Cimeira da União Européia, que ocorre hoje.

Ao se recusar a confirmar ou não sua candidatura à re-eleição – o prazo legal lhe dá até o dia 16 de março – disse que estava ali "como Chefe de Estado para fazer entender aos franceses como o país se encontra e quais as medidas que serão tomadas sob sua responsabilidade."

Suas principais declarações foram francas, corajosas e indispensáveis para que a França encontre, quase que imediatamente, uma fórmula que a torne competitiva nos mercados, retenha empregos em seu território e que, ao mesmo tempo, mantenha sua política de bem estar social – veja os principais pontos abordados:
  • novas medidas para diminuir e controlar o déficit público
  • medidas para diminuir o déficit habitacional
  • criação e dotação de 1.000.000.000,00 € para uma subsidiária do OSEO (empresa pública cuja finalidade é servir às pequenas e médias empresas) converta esse valor em empréstimos às pequenas e médias empresas
  • criação de medidas para que empresas com mais de 250 empregados tenham em seus quadros ao menos 5% de jovens aprendizes
  • aumento do TVA (imposto sobre consumo) para determinados setores e produtos
  • adoção de acordos de competitividade
  • criação de um imposto sobre operações financeiras
  • liberação da jornada de trabalho de 35 horas através de acordos entre empregadores e empregados
  • a posição de François Hollande em voltar à idade de aposentadoria aos 60 anos, ao invés dos 62 anos, como Sarkozy conseguiu adotar
Não voto na França, mas se votasse, certamente este homem teria meu voto - e olha que já gostava dele por conta da Carla - mas temo que os franceses só irão entendê-lo após a dêbacle que os espera caso nada seja feito no sentido que o seu atual Chefe de Estado aponta.

Para a íntegra da entrevista:
1) acesse esse link:
http://lci.tf1.fr/politique/intervention-televisee-de-nicolas-sarkozy-6958170.html

2) após a página abrir, ao lado esquerdo, quase ao meio, clique no seguinte link:
Intervention télévisée de Nicolas Sarkozy : la vidéo intégrale - 1 h 12 min 02 s

domingo, 29 de janeiro de 2012

Le Ciel de Paris

O Le Ciel de Paris fica no 56 º andar da Tour Montparnasse, ao número 33 da Avenue du Maine, 15 º arrondissement e serve uma culinária francesa tradicional que será servida em um ambiente totalmente renovado e reabrirá suas portas a partir de maio, ficando aberto até 01h00 da manhã.

A subida até os quase 200m de altura onde está instalado o restaurante mais alto da Europa leva apenas 38 segundos e de lá sentimos a cidade aos nossos pés: avenidas, telhados, monumentos e jardins enquanto provamos a saborosas cozinha do Chef Jean-François Oyon, que sempre usa produtos das estações.

Les entrées
  • Escargots de Bourgogne et pied de cochon, sur un lit de poireaux meunières 24,00 €
  • Fraîcheur de tourteau comme une tomate farcie  31,00 €
  • Déclinaison de foie gras "Ciel de Paris"  36,00 €
  • Salade de homard aux herbes folles et dentelle d’haricots verts en vinaigrette truffée  42,00 €
  • Verrine de caviar impérial givré « Baeri » (30 g), blinis et verre de Vodka  95,00 €
Les plats
  • Cabillaud effeuillé, haricots verts en tempura et sauce soja 29,00 €
  • Raviole ouverte de homard en nage de légumes 59,00 €
  • Filet de bœuf poêlé sauce aux truffes, risotto de pommes charlotte  40,00 €
  • Emincé de filet de veau, mozzarella et jambon Serrano, tombée de pousses d’épinards  35,00 €
  • Épaule d’agneau de l’Aveyron de 12 heures, fine niçoise et ail confit  30,00 €
Les desserts
  • Crème brûlée démoulée au spéculos, tuile au Carambar 12,00 €
  • Fondant pistache sur un pailleté feuilletine, meringue allégée à la fraise, parfum d’orange 13,00 €
  • Moelleux tiède au chocolat « Guanaja » crème glacée à la vanille gousse 13,00 €
  • Fruits rouges au poivre de Sechuan, blanc mangé et craquant au romarin 13,00 €
  • Les glaces et sorbets aux fruits du moment 12,00€
Les Menus
  • Menu des gourmands 35,00 €
  • Menu Ciel de Paris 59,00 €







 


  

sábado, 28 de janeiro de 2012

Alfredo Positano: a simplicidade da Itália em Paris

Próximo ao Marché de Saint-Germain-des-Prés, o restaurante Alfredo Positano fico ao número 9 da Rue de Guisarde, no 6ème arrondissement e se trata de uma maravilhosa trattoria que mantém em alto estilo os sabores italianos, com tudo que é preciso para deliciar os amantes da culinária e das especialidades transalpinas.

A visão da grande bancada de antipasti que fica logo à entrada desperta o apetite e depois continuamos com excelentes pratos, como no menu abaixo.

Les entrées
  • Caprese Di Bufala (mozzarella de buffle et tomates) 15,50 €
  • Insalata di mare (poulpe, crevette, calamars) 19,50 €
  • Antipasti positano 19,80 €
  • Bresaola (viande de boeuf séchée, parmesan, roquette) 15,60 €
  • Pizza Napoli (tomate, ail,origan, anchois) 11,50 €
Les plats
  • Risotto milanese (crème, beurre et safran) 18,80 €
  • Taglioni pagliafieno (pâtes, basilic, huile d'olive truffée) 18,90 €
  • Frito misto (assortiment de poissons frits) 35,50 €
  • Camarones al forno (gambas royales grillées au four) 44,50 €
  • Bocconcini alla romana (escalope de veau, fromage et jambon) 24,50 €
Les desserts
  • Tiramisu (biscuit café, crème de mascarpone) 8,80 €
  • Panna cotta (crème de lait sauce caramel) 8,80 €
  • Pastiera napoletana (gâteau à la ricotta, maïs et fleur d'oranger) 8,80 €
  • Gelato al Limoncello (crème glacée, citronnée au Limoncello) 8,80 €
  • Tartufo (glace au chocolat, nappée de chocolat amer)  7,60 €






sexta-feira, 27 de janeiro de 2012

L'Atelier des Chefs

Instalado ao número 10 da Rue de Penthièvre, no 8ème arrondissement, o L'Atelier des Chefs é uma escola de culinária que, além de contra com uma localização um uma excelente parte da cidade, possui cozinhas extremamente bem equipadas e suas aulas tradicionais têm duração média de 2 horas cada e sempre dão conta de uma entrada, um prato principal e uma sobremesa que, ao final da aula, são degustados pela turma em questão e há, desde o início do ano, um novo curso de dois dias à disposição de quem tem mais tempo para se aperfeiçoar na arte da gastronomia.
 
Apesar das aulas serem em francês, são apresentadas pausadamente e acompanha-las é bem fácil e, às vezes, o Chef pode até mesmo falar Inglês e o programa é super variado, incluindo maneiras diferentes de preparar batatas, cozinhar tendo flores como ingredientes e ainda a exploração de sabores internacionais como os do Camboja.
 
Além de sua sede em Paris, há filiais em:
  • Aix en Provence
  • Bordeaux
  • Dijon
  • Lille
  • Lyon
  • Marseille
  • Nantes
  • Rennes
  • Strasbourg
  • Toulouse
Mas se você quiser mesmo conhecer o L'Atelier des Chefs, é necessário reservar com muita antecedência - mas vale a pena porque quando você voltar para casa vai impressionar seus amigos com um jantar gourmet.

Confira em: http://www.atelierdeschefs.fr

quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

Paris para “parisienses”

Mesmo que você venha há Paris há muitos anos ou mesmo tenha morado por aqui, há sempre novos locais para serem descobertos.

Seja um novo bar, um novo restaurante ou mesmo novas atrações culturais e, por esse motivo, separei três que não costumam ser tão visitadas por turistas.

Fondation Pierre Bergé-Yves Saint Laurent – 5, avenue Marceau, 16ème: foi criada para preservar a Maison Yves Saint Laurent, cuja as operações de Haute Couture cessaram em 31 de outubro de 2002.

A fundação relata a história da moda criada por Yves Saint Laurent e sua relação com a sociedade, seja ao se valer de códigos masculinos que trouxeram para as mulheres auto-confiança, audácia e poder ao mesmo tempo que preservava sua feminilidade.

Essas coleções e mostras fazem parte da história do Século XX e acompanharam a emancipação das mulheres em todos os domínios, seja pessoal, social ou político.

Cinémathèque Française – 51, Rue de Bercy, 12ème: é detentoras de um dos mais completos arquivos de filmes, documentos e objetos relacionados à Sétima Arte em todo o mundo e ainda realiza exposições, mostras e sessões diárias de filmes de todas as partes do globo.

A coleção surgiu a partir dos esforços de Henri Langlois em 1930 para coletar e preservar filmes, após ter adquirido uma das maiores coleções do mundo até o início da Segunda Guerra Mundial.

Durante a ocupação nazista, que ordenou a destruição de todos os filmes produzidos antes de 1937, ele e seus amigos contrabandearam um grande número de filmes e de documentos para as região da França não ocupada para protegê-los até o fim da guerra, quando o governo francês forneceu uma pequena sala de projeção, pessoal e subsídio para a coleção que, hoje em dia, está instalada um prédio de arquitetura pós-moderna de Frank Gehry.

Fondation Henri Cartier-Bresson – 2, impasse Lebouis, 14ème: aberta em maio de 2003, por iniciativa do próprio Henri Cartier Bresson, Martine Franck e sua filha Mélanie, está instalada em um elegante estúdio e ainda recebeu a aprovação oficial do Governo Francês.

Seus principais objetivos são garantir a independência do trabalho de um corpo de fotógrafos e trabalho e ainda preservar a excepcional coleção do artista para que permaneça na França.

Ao visitar a fundação o público pode, portanto, descobrir ou redescobrir a obra de Bresson ao lado do trabalho de seus contemporâneos, fossem eles também fotógrafos ou mesmo pintores, escultores e artistas através de exposições temporárias, que são regularmente realizadas neste mesmo espaço e é esta é a grande originalidade desta fundação.